KRUH brez gnetenja v silikonskem pekaču

 

Nadvse navdušena sem nad novim silikonskim pekačem Lekue, ki sem ga naročila kar direktno na njihovi spletni strani - TUKAJ. Poleg pekača sem v kompletu dobila tudi ločen silikonski pekač za peko francoskih štručk in posebno lopatko.

V pekaču se kruh pripravi zelo enostavno, prednost je tudi v tem, da se hlebček speče v pravilni obliki in se ga enostavno izloči iz pekača - brez potrebnega "žokanja", kot sem imela do sedaj težave. Morda ni odveč če pred peko vseeno še malce potrosim z moko, saj na dnu le malenkostno pride malce bolj moker kot na vrhu.

Za prvo peko sem uporabila OSNOVNI recept:

  • 500 g moke (pirine, delno tudi malce pomešano z belo pšenično moko)
  • 1 čž soli
  • 1/2 vrečke suhega kvasa (pri 1kg moke cela vrečka kvasa)
  • 350 ml mlačne vode
  • po želji dodam še mešana semena (v samo testo in tudi potresem povrhu pred peko)

Moko, sol in kvas premešam z žlico in z električnim mešalcem (nastavki za testo) z dodajanjem vode pregnetem pri višji hitrosti. Predenem v silikonski pekač, ga z mokro roko nežno še malce odstranim od roba, po vrhu posujem s semeni in ga nato na vrhu zaprem. Pustim pri sobni temperaturi vzhajati 12h (najbolje zjutraj s peko zvečer). Po 12-urah pekač postavimo v ogreto pečico in pečem najprej 30 min pri 240st, nato še 20-25min pri 220st.

img: 
KRUH brez gnetenja v silikonskem pekaču
KRUH brez gnetenja v silikonskem pekaču
KRUH brez gnetenja v silikonskem pekaču