Pita z mascarpone nadevim in malinami
Vir recepta: https://oblizniprste.si
SESTAVINE:
A)- Za čokoladno testo:
- 180 g bele gladke moke
- 30 g mandljev (neoluščenih)
- 1 celo jajce
- 50 g masla
- 25 g čokolade za kuhanje
- 15 g kakava
- 60 g sladkorja v prahu
- malo masla za mazanje pekača
B)- Za kremni mascarpone nadev:
- 350 g mascarpone sira
- 50 g sladkorja v prahu
- 150 ml sladke smetane
C) - Za malinov preliv:
- 250 g malin (svežih ali zamrznjenih)
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 vaniljev sladkor
POSTOPEK:
- Stehtaj vse sestavina začokoladno testo, mletim mandeljnim dodamo 2 žlici sladkorja, ki ga vzamemo od celote.
- Nad paro stopimo čokolado in počakamo, da se malo ohladi.
- V skledo, v kateri boste na roke zamesili testo, stresemo moko, kakav in sesekljane mandlje. Vse skupaj premešamo, nato pa dodamo še ostale sestavine: jajce (celo), preostal sladkor, maslo (narezano na koščke) in malenkost ohlajeno, a še vedno tekočo čokolado.
- Testo res dobro zgnetemo. Ko je gladko, brez grudic in popolnoma enotno, ga oblikujemo v kepo.
- Nato vzamemo košček folije za živila (ali PVC vrečko za živila) in testo zavijemo vanjo. Testo postavimo v hladilnik, kjer naj počiva 30-60 minut.
- Predno vzamemo testo iz hladilnika, si pripravimo mascarpone nadev in malinov preliv. Prav tako vklopimo pečico in temperaturo nastavimo na 160 °C (ventilacijska). Mascarpone nadev za sočno mascarpone pito z malinami pripravimo tako, da damo v skledo mascarpone sir, sladkor in sladko smetano (sladke smetane ne stepamo, pač pa dodamo tekočo). Vse skupaj s pomočjo metlice za stepanje umešamo v gladko, kremno teksturo.
- Pripravimo še malinov preliv. Maline (lahko tudi zamrznjene), sladkor in vaniljev sladkor stresemo v ponev in med rahlim mešanjem grejemo toliko časa, da vse skupaj ”zavre”. Nato odstavimo in pustimo, da se malo ohladi.
- Pekač za pito malenkost namažemo z maslom. Nato pa testo, ki ga odvijemo iz folije, denemo na sredino pekača. Z rokami ga enakomerno porazdelimo po pekaču. Ne pozabimo na robove pekača (testo lahko tudi naribate in ga nato porazdelite po pekaču). Op.: Jaz sem prvič očitno preveč pritiskala s prsti in sem imela pri rezanju malce več težav. Torej brez pretiravanja s silo prstov.
- Sedaj čez testo prelijemo nadev iz mascarpone sira in ga porazdelimo po piti.
- Čez vse skupaj pa prelijemo še malinov preliv. Dobrodošlo, da ni preveč tekoč.
- Pečemo v pečici, ogreti na 160 °C, 25 minut. Naj vas ne zaskrbi, ko bo med peko nadev sočne mascarpone pite z malinami narasel. Tako je prav. Ko boste pito vzeli iz pečice, se bo nadev počasi posedel nazaj. Mascarpone pito z malinami povsem ohladimo in šele nato razrežemo. Najboljše bo, če jo boste rezali naslednji dan.
|