Za 4 osebe:
- 3 jajca
- 500 ml mleka
- 2 žlički sladkorja
- 1 ščepec soli
- 350 g moke
- 1 pest rozin (po želji dodam v polovico mase za 2 osebi, ki ne želita rozin v pražencu
- 1 dl ruma
- 30 g masla
POSTOPEK:
- Najprej ločimo jajca na beljake in rumenjake.
- Beljake stepemo v trd, kompakten sneg.
- Nato v večji posodi, kamor smo dali rumenjake, le te skupaj s sladkorjem, polovico mleka, moko in soljo stepemo v gladko zmes. Pazimo, da ni grudic.
- Zatem k masi za cesarski praženec počasi vlijemo še preostalo polovico mleka in maso ves čas mešamo z metlico za ročno stepanje.
- Nato masi za cesarski praženec dodamo še stepen sneg iz beljakov.
- Ponev pristavimo na štedilnik in segrejemo nekaj kapelj olja - ali še bolje kocko masla. Ko je zadosti segreto, v ponev s pomočjo zajemalke vlijemo maso. Vlijemo toliko mase, da bo cesarski praženec debel nekje 0,5 centimetra.
- Pustimo, na visoki temperaturi, da se prva stran cesarskega praženca popeče (enako, kot pri palačinkah). To traja nekje 1-2 minuti.
- Ko je spodnja stran pečena, je čas, da cesarski praženec s pomočjo lopatke za obračanje obrnemo in zmanjšamo temperaturo na štedilniku. Po nekaj sekundah, začnemo z dvema lesenima kuhalnicama (ali drugim pripomočkom) cesarski praženec ”trgati” na manjše koščke.
Dodatek: 2 žlici sladkorja v prahu za posip, sicer pri nas doma obvezno Nutella ali morda čokoladni preliv, še najbolje pa je kak džem, jagodna bio marmelada ipd.