Po naključju sem odkrila tole Ninino spletno stran: http://leaneen.com, kjer sem našla tudi tale preprost recept lešnikove piškote. Zelo so okusni, shranjeni v škatli pa tudi zadoščajo za zalogo, če jih seveda prej ne najdejo sladokusci.
Sestavine:
- 220 g moke
- 80 g mletih lešnikov
- 1 čajna žlička pecilnega
- 2-3 čajne žličke cimeta
- majhen ščepec soli
- pomarančna lupinica bio pomaranče
- 150 g sladkorja v prahu
- 100 g masla
- 1 celo jajce
- 1 rumenjak
Postopek priprave lešnikovih piškotov:
- Maslo s sladkorjem penasto stepemo s pomočjo električnega mešalnika.
- Dodamo celo jajce in rumenjak ter mešamo, da se sestavine povežejo v enotno zmes.
- V drugi posodi zmešamo skupaj suhe sestavine: moko, mlete lešnike, pecilni prašek, cimet, sol in pomarančno lupinico.
- Suhe sestavine dodamo k mokrim in s pomočjo mešalnika ali pa na roke zgnetemo mehko piškotno testo.
- Če se testo lepi na dlani, dodamo še malo moke.
- Testo damo za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi.
- Razvaljamo ga na rahlo pomokani deski ali med dvema peki papirjema in z modelčki izrežemo poljubne oblike.
- Lešnikove piškote pečemo približno 10-15 minut na 180°C, z ventilacijo na 160°C.
- Med peko jih preverjamo, saj je hitrost pečenja odvisna od debeline piškotov in tudi od vsake posamezne pečice.
- Ohlajene lahko namažemo z marmelado, jih okrasimo s čokolado ali Royal Icingom (klik za recept).
- Lešnikovi piškoti s cimetom in pomarančno lupinico zdržijo v zaprti škatli nekaj tednov (če jih prej ne pojeste).