Za tole sem povzela recept iz spletne strani www.rudolfovamalca.com, vendar žal vseh sestavin ni bilo pri roki (pirina moka, vaniling ekstrat, rum,...), pa so kljub temu okusno uspele. Dejansko uporabljene sestavine spodaj.
Za piškotno testo:
- 170 g masla
- 250 g bele moke (po izvornem receptu: polnozrnate pirine moke)
- 1 jajce
- 100 g mletih mandljev
- 40 g sladkorja v prahu
- 2 vrečki
- 10 g vanilijevega sladkorja
- 1 mala žlička bananine arome z barvili (po izvornem receptu : 1 m.ž. vanilinega ekstrakta)
- nastrgana lupinina polovice limone
- po želji (in če je na zalogi) 1 žlica ruma
Za limonino glazuro:
- sok četrtine limone
- 6 čajnih žličk sladkorja v prahu
- par kapljic vanilijevega ekstrakta
Za čokoladno glazuro:
- jedilno čokolado stopim nad paro (po potrebi dodam malce masla, da je glazura bolj gladka in primerna za pomakanje piškotov)
Za posip:
- mešanica grobo in fino mletih mandljev
POSTOPEK:
- Preden začnemo, naj bodo sestavine segrete na sobno temperaturo.
- V posodo presejemo suhe sestavine: moko, vanilijev sladkor, sladkor v prahu, mlete mandlje.
- V drugi posodi zmešamo maslo in jajce.
- Dodamo rum, limonino lupinico, vanilijev ekstrakt in vanilijeva semena.
- Dodamo še suhe sestavine in zamesimo testo.
- Obvezno damo testo počivat v hladilnik za vsaj 2 uri, lahko pa kar čez noč.
- Ko je testo ohlajeno, segrejemo pečico na 190 °C.
- Testo razvaljamo na približno 3 mm debeline. Iz njega izrežemo zvezdice in druge podobne oblike iz modelčkov, ki jih imamo na voljo in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem.
- Mandljeve zvezdice pečemo 7 do 9 minut na 190 °C. 9.
Ko so zvezdice popolnoma ohlajene, pripravimo limonino glazuro. Limono ožamemo in sok precedimo. V limonin sok postopoma vmešamo sladkor v prahu, da dobimo gosto, a še vedno tekočo glazuro. Na koncu dodamo še par kapljic vanilijevega ekstrakta. Limonino glazuro s čopičem nanašamo na zvezdice in jih nato še posujemo z nasekljanimi mandlji.
Če se limonina glazura vmes zgosti (izsuši), dodamo še par kapljic limoninega soka. Počakamo približno eno uro, da se glazura posuši in omamne mandljeve zvezdice z limonino glazuro so pripravljene!
