´

SESTAVINE:

• 1 kg moke (poljubne)
• 1 vrečka suhega kvasa ali polovico kocke svežega kvasa
• 2 žlički soli
• 7,5 dl vode

PRIPRAVA:

1. Vse naštete sestavine presipamo v večjo skledo in s pomočjo kuhalnice čim bolj povežemo, brez slehernega napora. Testa se nam s prsti sploh ni potrebno dotakniti. Skledo s testom pokrijemo s folijo in ga tako pustimo približno 12 ur. Zaradi potrebnega časa priprave je smiselno, da se testo umesi zjutraj (četudi pred odhodom v službo, ker ne vzame veliko časa), proti večeru oz. po 12-ih urah pa se ga da peči.
2. Delovno površino pomokamo z žlico postrgamo in “izlijemo” testo. Med tem vklopimo pečico na 220 stopinj Celzija in na srednjo rešetko postavimo pekač v katerem bomo pekli. Pekač se mora ogreti !!!
3. S pomokanimi rokami testo na hitro oblikujemo, nikakor pa ne mesimo. Dokler se pečica segreva, naj še malo vzhaja.
4. Ko je pečica segreta na 220 stopinj Celzija in pekač ogret, na hitro predenemo testo iz pulta v pekač.

PEČENJE:

• najprej 30 min na 220 stopinj Celzija in pri tem naj bo pekač pokrit s pokrovko.
• po 30 minutah pečenja, pekač odkrijemo in temperaturo zmanjšamo na 200 stopinj Celzija. Pečemo še 20 do 30 minut, odvisno od moke.
• ko je kruh pečen, ga zvrnemo na leseno desko in pokrijemo z vlažnim prtičem.

POMEMBNO:

• Pekača predhodno ne mastimo in ne oblagamo s peki papirjem !!!
• Pekač je lahko kakršen koli, pomembno je le, da ima pokrov in da prenese visoke temperature. Lahko je emajl posoda s pokrovom, lahko je stekleni, glineni, keramični.
• Če bomo upoštevali navodila za pečenje in dali testo peči v močno ogret pekač, bo testo takoj zakrknilo in se ne bo prijelo pekača. Po pečenju bo hlebec kar padel iz pekača.

Recept povzet iz spletne strani: https://oblizniprste.si/slastni-kruh/kruh-brez-gnetenja/ (kjer je na ogled še nekaj več fotografij)

img: