RECEPTI - izbrano

Na tem mestu nekaj jedi z recepti, ki so mi še posebej všeč.

Ajurvedski čaj

Tale čaj so mi "prodali" v eni od tujih TV oddaj in menda naj bi bil čaj namenjen za topljenje maščob. Kakorkoli že....

  • 1/2 čajne žličke kumine
  • 1/2 čajne žličke koriandra
  • 1/2 čajne žličke janeža

...damov posodo vrele vode (4-5 skodelic vode). Tekočino počasi precedimo in pretočimo v termovko, da ostane vroča. Toplota sodeluje s sestavinami v času.

Čez dan pijemo po požirkih (3x/teden).

Bananini muffini z nutello, orehi in rumovim prelivom

No, tole pa niso čisto navadni muffini. So preprosti za pripravo, je pa kar nekaj sestavin, ki jih je treba stehtati. Edinstven okus muffin-om daje vrhnji sloj z orehovim posipom, ki ti pričara hrustljav grižljaj ....in pa seveda žlička Nutelle v notranjosti in preliv z nežnim priokusom ruma.

Orehov posip:

  • 40 g moke
  • 50 g muscovado sladkorja ali rjavega sladkorja
  • ½ žličke cimeta
  • 60 g masla
  • 100 g nasekljanih orehov

Testo za Muffine:

  • 260 g moke
  • 1 žlička sode
  • ½ žličke pecilnega praška
  • ½ žličke soli
  • 120 g sladkorja
  • 100 ml olja ali masla (uporabim kokosovo olje)
  • 2 jajci
  • 3 zrele banane, zmečkane
  • 3 žlice mleka
  • 1 žlička vanilijevega ekstrakta ali 1 vanilijev prašek
  • 100 g Nutelle

Rumov preliv:

  • 30 g masla
  • 1 žlica vode
  • 30 g muscovado sladkorja ali rjavega sladkorja
  • 30 ml ruma

POSTOPEK:

  1. Za orehov posip v posodi zmešamo moko, sladkor in cimet. Dodamo na majhne koščke narezano maslo in ga z vilicami vmešamo v moko, da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo še nasekljane orehe.
  2. Za muffine v majhni posodi zmešamo moko, sodo, pecilni prašek in sol.
  3. V večji posodi stepemo olje/maslo in sladkor, dodamo jajci, zmečkane banane in vanilijo ter dobro premešamo. Nazadnje vmešamo mleko in moko ter na hitro zmešamo.
  4. ¾ testa razporedimo med modelčke za muffine. V vsakega damo 1 žličko Nutelle ter prekrijemo s preostalim testom.
  5. Orehov posip enakomerno potresemo na muffine.
  6. Muffine pečemo 20-22 minut na 180 stopinjah.
  7. Med tem ko se muffini pečejo, naredimo rumov preliv. V majhni kozici zavremo maslo, vodo in sladkor. Zmanjšamo temperaturo ter kuhamo 5 minut. Odstavimo in primešamo rum. Pokrijemo, da se ne ohladi.
  8. Še tople muffine prepikamo z zobotrebcem in prelijemo z rumovim prelivom.

 

(Vir: Kulinarika.net)

Bio mlečni riž z agavinim sirupom in Chia semeni

Pred dnevi (jan 2013) sem opravila prvi nakup bio riževih kosmičev (brez glutena), ki se uporabijo lahko za pripravo kosmičev (muslija) ali mlečnega riža. Odločila sem se za pripravo slednjega. Za začetek samo eno porcijo (zame), saj sem se bala, da bo morda prišlo vse skupaj bolj "pacasto" in neokusno. Pa sem potem ostala brez večerje :-)

Priprava:
Za 1 osebo zavrem:

  • 250 ml mleka

in ko zavre dodam:

  • 5 velikih žlic oz. 50 g bio riževih kosmičev (Alnatura, trgovina Kalček).

Kuham 5 minut pri zmernem ognju in pustim stati še 10 min. Jed kot takšna mi je delovala malce grenko, zato sem jo prelila z:

  • agavinimi sirupom (1 velika žlica) in 
  • dodala Chia semena.

Kot rečeno, sem ostala brez večerje. Priporočam za lahek večerni obrok.

Breskovo pecivo z medom, orehi in jogurtom

Hitra in preprosta priprava, ko ne veš kaj bi, spodnje sestavine pa so vedno bolj ali manj vedno na zalogi.

 

Sestavine:

  • 150g Maslo
  • 50g Sladkor - rjavi
  • 80g Med
  • 3 jajca
  • 180g Pšenična bela moka
  • 1 vrečka Pecilni prašek
  • Sol
  • 100g Jogurt - polnomasten
  • 100g Orehi
  • 500g Breskve - sveže (sicer iz kompota)

Priprava:

V posodo damo zmehčano maslo, rjavi sladkor in med, ter vse skupaj penasto umešamo. Dodamo rumenjake, moko, pecilni prašek, sol, jogurt in sesekljane orehe,na koncu še beljake in dobro premešamo.

Pekač namažemo z maslom in ga potresemo z malo moke. Breskve dobro operemo, olupimo in narežemo na tanke krhlje. Testo zlijemo v pekač in ga enakomerno razporedimo. Na testo zložimo krhlje breskev.

Pečemo 40 minut na 170° C. Nato pečico ugasnemo in pecivo pustimo notri še približno 10 minut.

Cesarski praženec - na hitro za večerni ali jutranji obrok

Za 4 osebe:

  • 3 jajca
  • 500 ml mleka
  • 2 žlički sladkorja
  • 1 ščepec soli
  • 350 g moke
  • 1 pest rozin (po želji dodam v polovico mase za 2 osebi, ki ne želita rozin v pražencu Smile
  • 1 dl ruma
  • 30 g masla

Dodatek: 2 žlici sladkorja v prahu za posip, sicer pri nas doma obvezno Nutella ali morda čokoladni preliv, še najbolje pa je kak džem, jagodna bio marmelada ipd.

Chia puding z murvami

  • 1,5 žlice Chia semen 
  • sok 1 pomaranče 
  • 1 banana 
  • žlica posušenih murv 
  • po želji in če je na voljo 4 sveže jagode 

Chia semena prelijemo s pomarančnim sokom in pustimo stati vsaj eno do dve uri, lahko tudi čez noč. Z vilico dobro stlačimo banano in jo umešamo, dodamo murve in potresemo s cimetom. Po vrhu dodamo še na četrtine narezane jagode. Pomarančni sok deluje zelo osvežilno, lahko pa se uporabi tudi kakršnokoli raslinsko mleko (mandljevo, lešnikovo, kokosovo)

Domače lekarna (pripravki, napitki ob zdravstvenih težavah)

1. Krči v nogah

Če nam krči v mečih pogosto prekinjajo spanec, spijmo pred spanjem kozarec tonika. Kinin, ki ga tonik vsebuje, namreč preprečuje mišične krče in naš spanec bo miren.

2. Krčne žile

Deset plodov divjega kostanja zmeljemo in damo v steklenico s širokim vratom ali v steklen kozarec. Prelijemo z 2 dcl alkohola ali domačega žganja. Steklenico pustimo na soncu sedem tednov, potem vsebino precedimo in si izvleček vsak dan vtremo v noge.

3. Izkašljevanje

Dve glavici čebule skuhamo v litru vode. Ko se ohladi do mlačnega, dodamo nekaj žlic medu in pijemo po požirkih. Lahko pa z medom tudi premažemo polovico čebule, jo rahlo popražimo in pojemo.

4. Revma, artritis

Zjutraj in zvečer popijemo skodelico tople vode, v katero smo vmešali žličko cimeta in dve žlici medu.

5. Bronhitis

Prepražimo dve žlički sladkorja, da se raztopi in karamelizira, potem ga prelijemo s pol litra mleka. Ko zavre, dodamo ščep žajblja. Čez deset minut precedimo in pijemo trikrat na dan.

6. Suhi kašelj

V žličko medu vmešamo ščepec belega ali črnega popra in uživamo štiri dni 2- do 3-krat na dan. Zelo dobro pomaga tudi, če črno redkev izdolbemo do polovice in jo napolnimo z medom. Po žličko tega medu jemo trikrat na dan.

7. Hemoroidi

Včasih so to nadlogo zdravili samo z domačim zdravilom - s krompirjem in z olivnim oljem. Krompir naribamo in prelijemo z olivnim oljem. Ščep te zmesi zavijemo v tanko plast gaze in položimo na anus preko noči.

8. Krepitev imunskega sistema

Granatno jabolko pomaga pri boleznih srca in ožilja, preprečuje visok krvni pritisk, ohranja gibljivost sklepov ... Najboljši je sveže iztisnjen sok. Čaj iz lubja granatnega jabolka je odlično domače zdravilo proti driski. Lubje posušimo pri sobni temperaturi in proti driski prekuhamo nekaj koščkov v 2 dcl vode. Zavretek naj stoji pol ure, potem ga po požirkih popijrmo.

9. Visoka vročina

V vročo vodo damo žličko kajenskega popra, žličko sladkorja in sok kisle pomaranče. Pomaga tudi čaj iz rmana - 1 čajna žlička na 2 dcl vode.

10. Zamašen nos

Skuhamo pet velikih glav čebule v dveh litrih vode, pustimo, da vre eno uro, precedimo in malo ohladimo. Vmešamo pol skodelice meda in pijemo večkrat na dan.

11. Boleče uho

Sesekljamo čebulo in jo zavijemo v gazo. Dva takšna obkladka damo na obe ušesi in povijemo s trakom čez čelo, da ju pritrdimo.

12. Boleče grlo

Čez žličko sveže naribanega ingverja prelijemo 2,5 dcl vroče vode in popijemo. Pomaga tudi, če grgramo solno raztopino trikrat na dan. Četrt žličke soli raztopimo v 2 dcl mlačne vode.

13. Sirup proti holesterolu

Naribamo 20 dag čebule, 20 dag hrena, 3 cele bio limone in damo v 1,5 l prekuhane vode, v kateri smo raztopili pol kilograma sladkorja. Pustimo v zaprti steklenici s širokim vratom 14 dni, občasno pretresemo, nato pa precedimo in shranimo v steklenico. Pred jedjo spijemo 3 ml tega napitka in tako delamo vsaj tri tedne. Steklenico hranimo v hladilniku.

14. Zatekle veke

Pomagajo obloge iz ognjiča. Zavremo 1 dcl vode in z njo prelijemo 1 jedilno žlico cvetov. Počakamo 10 minut, precedimo in z mlačnim čajem napojimo bombažne blazinice in jih za nekaj minut položimo na zaprte oči.

15. Težave s sinusi

Vdihujemo nariban hren ali pa vsako jutro pojemo žličko hrena, pomešanega s sokom polovice limone. V hrano dodajamo čili in kajenski poper. Večkrat inhaliramo kapljice iglavcev ali evkaliptusa v vroči vodi.

16. Prehlad in gripa

Pol skodelice česna grobo nasekljamo in nalijemo toliko olivnega olja, da je česen pokrit. Žličko mešanice užijemo trikrat na dan in lažje bomo izkašljevali, tudi vneto grlo bo ozdravelo. Česen je odličen naravni antibiotik.

17. Pomaranča za prebavo

Pomaranča je sijajno zdravilo za zdravljenje prebavnih tegob, ker je bogata s hranili, ki lajšajo prebavne motnje. Za izboljšanje prebave je odlično tudi grozdje.

18. Ingver pred obroki

Če žvečimo košček ingverja 5 do 10 minut pred obrokom, ne bomo imeli težav s prebavo.

19. Meta za želodec

Metin čaj blaži bolečine v črevesju in blaži krče. Ima anestetski učinek na sluznico želodca in zmanjšuje slabost.

20. Kumina proti napenjanju

Če imamo težave z vetrovi, z napenjanjem in napihnjenim trebuhom, prežvečimo nekaj semen kumine in težave se bodo zmanjšale.

21. Zgaga

Vsi vemo, da pomaga soda bikarbona. Žličko sode raztopimo v pol skodelice mlačne vode, v katero smo kanili nekaj kapljic limoninega soka. Sok odpravlja pline, ki se ustvarijo pri stiku sode in želodčne kisline. Proti zgagi pomaga tudi, če s kruhom pojemo pol glavice čebule.

22. Nožna kopel lajša migreno

Čeprav se zdi nepovezano, je dejstvo, da namakanje nog v topli vodi lajša glavobol. Ko imamo noge v topli vodi, se zmanjša pritisk na žile v glavi.

23. Krči v trebuhu

Napitek iz drobno sesekljane čebule, ki smo jo prekuhali v mleku, je odlično zdravilo proti krčem v trebuhu.

24. S tekočino proti glavobolu

Dehidracija je eden najpogostejših vzrokov za glavobol. Dva velika kozarca

vode lahko hitro pomagata. Pri glavobolu pomaga tudi izmenjavanje hladnih

in toplih obkladkov.

25. S krompirjem proti glavobolu

Ob močnem glavobolu uporabimo preizkušen postopek: velik krompir prerežemo na polovico in z njim natremo čelo in sence. Ko se krompir osuši, bi glavobol moral že izginiti.

26. Jabolčni kis pomaga proti zaprtju

Dve žlički domačega jabolčnega kisa vmešajte v pol skodelice tople vode. Največji učinek bomo dosegli, če bomo mešanico popili zjutraj na tešče.

27. Zobobol

Zmešamo malo ingverja v prahu in popra, dodamo nekaj kapljic vode in dobro premešamo. Zmes damo na košček bombaža in na boleči zob.

28. Sol proti bolečinam

Sol zmanjša kakršnekoli bolečine v ustni votlini. V skodelici tople vode raztopimo žličko soli, žvrkljamo jo v ustih 30 sekund in izpljunemo. Postopek ponovimo trikrat.

29. Slana kopel za stopala

Čim večkrat na teden si napravimo slano kopel za stopala. Uporabimo naravno morsko sol. Slano okolje uničuje glivice, takšna kopel pa obenem zmanjšuje znojenje nog in mehča kožo.

30. Napetost in stres

Po napornem dnevu ali stresnih situacijah si kanemo na prste malo olja dišeče sivke in si s krožnimi gibi masiramo čelo in sence. Dišeče olje najprej spodbudi živce, potem pa jih pomiri

Jabolčna pita po receptu naših babic

Testo:

  • 350 g moke 
  • 0,5 zavitka pecilnega praška 
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja 
  • 120 g sladkorja v prahu 
  • 150 g margarine ali masla 
  • 2 rumenjaka (beljaka uporabimo lahko za sladkorne penice)
  • 4 žlice kisle smetane  

Nadev:

  • jabolka 
  • 80 g sladkorja 
  • 1 žlica drobtin 
  • ščepec cimeta

Postopek:

Moko in pecilni prašek presejemo na delovno površino. Dodamo margarino ali maslo, sladkor, vanilijev sladkor, rumenjaka in kislo smetano ter zamesimo testo. Testo naj malo počiva na hladnem.

Medtem naredimo jabolčni nadev. Jabolka naribamo, dodamo sladkor, cimet ter drobtine. Testo razdelimo na dva dela in razvaljamo. V pekač položimo prvo plast, nadevamo z jabolčnim nadevom ter pokrijemo z drugo plastjo. Pečemo pri 180 stopinjah približno 60 minut.  

Vir: Kulinarika.net

Jagodni tiramisu

Za tale tiramisu mi je dala navdih kolegica preko FB, sama pa ga je našla nekje na spletu. Njena slika sočnega tiramisuja me je že naslednji dan pognala v dir po naslednje SESTAVINE:

  • 2 paketka baby piškotov
 (previdno pri nakupu, da so res baby piškoti, ki se dobro razmehčajo),
  • 500 g mascarponeja,
 
  • 2 zavitka vaniljevega sladkorja,
 
  • 3 jajca (sveža!),
  • 3 jedilne žlice belega sladkorja
,
  • 250 ml sladke smetane
,
  • 1 jagodni kompot
,
  • 250 g svežih jagod
 (po možnosti večjih in ne preveč mehkih, da se jih lahko lepše razreže in z njimi dekorira vrhnjo plast),
  • kakav (za okrasitev)
 steklen ali kovinski pekač
 (jaz sem raje preiskusila na manjšem zaradi bojazni, da bi mi zmanjkalo nadeva in bi bil prenizek - še vedno ga potem lahko naredite v steklene kozarce za sadne kupe) 

POSTOPEK:

  1. Jagode iz kompota precedim (vodo od kompota obvezno obdržim). Baby piškotke namočimo v ‘jagodno vodo’ in jih položimo na pekač.
 
  2. Jagode pretlačimo z vilico in jih razporedimo po baby piškotkih.
 
  3. Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake zmešamo s tremi jedilnimi žlicami sladkorja, beljake pa stepemo v trd sneg.
  4. 500g mascarponeja premešamo z električnim mešalnikom, dodamo 2 zavitka vaniljevega sladkorja, rumenjake, nato pa narahlo vmešamo še sneg.
 
  5. Na piškotke z jagodami prelijemo mascarponejevo kremo.
 Zopet sledijo namočeni baby piškotki, za konec pa še stepena sladka smetana. 
  6. Po želji tiramisu okrasite s svežimi jagodami in potresite s kakavom.
 Pustite ga vsaj 12-24 ur v hladilniku, da se piškotki dodobra napojijo, mascarpone nekoliko strdi. 

Če vam seveda uspe ga "ubraniti" pred domačimi…ker je nebeško dober :-)

Jagodno biskvitno pecivo s kokosom

Sestavine:

  • 4 jajca (ločim rumenjake in beljake),
  • 20 dag moke,
  • 20 dag sladkorja,
  • 1/2 pecilnega praška,
  • 1 vanilin sladkor,
  • 1 dcl olja,
  • 1 dcl mleka,
  • kokosova moka (2-3 pesti za posip),
  • mandeljni v lističih
  • 1 lonček kisle smetane,
  • sveže ali zamrznjene jagode

Postopek:

V moko vmešam pecilni prašek, dodam olje, mleko, sladkor, vanilin sladkor in postopoma vmešam rumenjake. Iz beljakov stepem sneg in ga vmešam v maso. 

V pekač (cca 30x25cm) vlijem maso in pečem 20-25min pri 200 st. Ko sem pekla prvič, sem mislila, da se bo pecivo bolj divgnilo, tako da previdno, da ne vzamete prevelikega pekača. Sama sedaj uporabljam poseben štirikotni nastavek, s katerim lahko pri vsaki peki poljubno nastavim dimenzijo. Postavim ga na plitvi pekač, ki ga obložim s peki papirjem. Pozor, če pekač ni povsem raven, ker lahko masa spodaj pricurlja ven. Sicer pa lahko maso vlijete v pekač kot običajno.

Nadev:

Med peko pripravim jagode, ki jih dobro odcedim in zmiskam v blenderju (dodam še 1 malo žlico sladkorja v prahu in 1 veliko žlico Chia semen). Ko se pecivo ohladi, ga previdno prerežem po sredini, da dobim zgornjo in spodnjo plast. Eno namažem z jagodnim nadevom, drugo s kislo smetano in združim. Posujem fino z mandeljevimi lističi in kokosovo moko in pustim nekaj časa v hladilniku.

Juha iz buče hokaido, ingverja in korenja

SESTAVINE - potrebujemo:

  • manjšo bučo hokaido (400 gramov olupljene buče brez semen),
  • 1 veliko čebulo,
  • 3 stroke česna,
  • štiri korenčke,
  • košček ingverja (ali pol žličke mletega ingverja, če svežega pač ni pri roki), 
  • 5 malih zrelih paradižnikov,
  • 4 decilitre vode,
  • sol in poper po okusu, oljčno olje.

Bučo olupimo in narežemo na kocke. Na enako velike kose narežemo tudi korenje. Čebulo in česen nasekljamo. V kozici na olju prepražimo čebulo, po petih minutah dodamo še bučo in korenje. Pražimo še pet minut, nato dodamo nasekljana ali naribana česen in ingver. Prelijemo z vrelo vodo, solimo, povsem na koncu pa dodamo še paradižnik.

Juho kuhamo 30 min, nato jo zmeljemo s paličnim mešalnikom ali blenderjem. Postrežemo jo lahko z žličko kisle smetane, sladke smetane ali s popečenimi kruhovimi kockami.

KRUH - brez gnetenja (enostaven za pripravo, vendar 12 ur čakanja)

 

SESTAVINE:

  • 1 kg moke (poljubne)
  • 1 vrečka suhega kvasa ali polovico kocke svežega kvasa
  • 2 žlički soli
  • 7,5 dl vode

PRIPRAVA:

  1. Vse naštete sestavine presipamo v večjo skledo in s pomočjo kuhalnice čim bolj povežemo, brez slehernega napora. Testa se nam s prsti sploh ni potrebno dotakniti. Skledo s testom pokrijemo s folijo in ga tako pustimo približno 12 ur. Zaradi potrebnega časa priprave je smiselno, da se testo umesi zjutraj (četudi pred odhodom v službo, ker ne vzame veliko časa), proti večeru oz. po 12-ih urah pa se ga da peči.
  2. Delovno površino pomokamo z žlico postrgamo in “izlijemo” testo. Med tem vklopimo pečico na 220 stopinj Celzija in na srednjo rešetko postavimo pekač v katerem bomo pekli. Pekač se mora ogreti !!!
  3. S pomokanimi rokami testo na hitro oblikujemo, nikakor pa ne mesimo. Dokler se pečica segreva, naj še malo vzhaja.
  4. Ko je pečica segreta na 220 stopinj Celzija in pekač ogret, na hitro predenemo testo iz pulta v pekač.

PEČENJE:

  • najprej 30 min na 220 stopinj Celzija in pri tem naj bo pekač pokrit s pokrovko.
  • po 30 minutah pečenja, pekač odkrijemo in temperaturo zmanjšamo na 200 stopinj Celzija. Pečemo še 20 do 30 minut, odvisno od moke.
  • ko je kruh pečen, ga zvrnemo na leseno desko in pokrijemo z vlažnim prtičem.

POMEMBNO:

  • Pekača predhodno ne mastimo in ne oblagamo s peki papirjem !!!
  • Pekač je lahko kakršen koli, pomembno je le, da ima pokrov in da prenese visoke temperature. Lahko je emajl posoda s pokrovom, lahko je stekleni, glineni, keramični.
  • Če bomo upoštevali navodila za pečenje in dali testo peči v močno ogret pekač, bo testo takoj zakrknilo in se ne bo prijelo pekača. Po pečenju bo hlebec kar padel iz pekača.

Recept povzet iz spletne strani: https://oblizniprste.si/slastni-kruh/kruh-brez-gnetenja/ (kjer je na ogled še nekaj več fotografij)

Kavni tiramisu z likerjem Amaretto

Sestavine (12 oseb):

  • 400 g bebe piškotov
  • 3 žlice kave
  • 3 jajca
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 500 g sira mascarpone
  • 2 žlici BIO kakava v prahu 
  • 2 žlici likerja Amaretto (sama ga kupim v Lidlu)
  • 1 sladka smetana (po želji za vrhnji sloj)

Priprava:

Skuhamo kavo (cca 3 dl) - nesladkano in pustimo, da se ohladi. nato jo precedim v krožnik (za lažje namakanje bebi piškot).

V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v trd sneg, rumenjake pa skupaj s sladkorjem penasto umešamo.

V rumenjake z metlico počasi vmešamo mascarpone, nato pa še beljakov sneg. Za boljši okus mešanici prilijemo še liker.  

Piškote z obeh strani pomočimo v kavo in polagamo v stekleno posodo. Ko s piškoti obložimo celo dno posode, piškote enakomerno premažemo s polovico pripravljene kreme. Po kremi ponovno razporedimo piškote (pomočene v kavo), ki jih obložimo s preostankom kreme.

Kremo po vrhu enakomerno pogladimo, nanesemo tanjšo plast stepene sladke smetane in posujemo s kakavom v prahu.

Sladico za več ur (najbolje čez noč) postavimo v hladilnik, da se vse sestavine dobro prepojijo. 

Kefir z bio kvinoja kosmiči in javorjevim sirupom

Preprosta priprava v 3 minutah:

V 1 skodelico kefirja vmešam bio kvinoja kosmiče (2-3 žlice oz. po želji) in pustim stati 3 minute. Prelijem z javorjevim sirupom. Primerno za lahek večerni obrok, ko bi še nekaj pojedel pa ne veš kaj :-) ali po prihodu z vadbe npr.

Lešnikovi piškoti s cimetom in pomarančo

Po naključju sem odkrila tole Ninino spletno stran: http://leaneen.com, kjer sem našla tudi tale preprost recept lešnikove piškote. Zelo so okusni, shranjeni v škatli pa tudi zadoščajo za zalogo, če jih seveda prej ne najdejo sladokusci.

Sestavine:

  • 220 g moke
  • 80 g mletih lešnikov
  • 1 čajna žlička pecilnega
  • 2-3 čajne žličke cimeta
  • majhen ščepec soli
  • pomarančna lupinica bio pomaranče
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 100 g masla
  • 1 celo jajce
  • 1 rumenjak

Postopek priprave lešnikovih piškotov:

  1. Maslo s sladkorjem penasto stepemo s pomočjo električnega mešalnika.
  2. Dodamo celo jajce in rumenjak ter mešamo, da se sestavine povežejo v enotno zmes.
  3. V drugi posodi zmešamo skupaj suhe sestavine: moko, mlete lešnike, pecilni prašek, cimet, sol in pomarančno lupinico.
  4. Suhe sestavine dodamo k mokrim in s pomočjo mešalnika ali pa na roke zgnetemo mehko piškotno testo.
  5. Če se testo lepi na dlani, dodamo še malo moke.
  6. Testo damo za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi.
  7. Razvaljamo ga na rahlo pomokani deski ali med dvema peki papirjema in z modelčki izrežemo poljubne oblike.
  8. Lešnikove piškote pečemo približno 10-15 minut na 180°C, z ventilacijo na 160°C.
  9. Med peko jih preverjamo, saj je hitrost pečenja odvisna od debeline piškotov in tudi od vsake posamezne pečice.
  10. Ohlajene lahko namažemo z marmelado, jih okrasimo s čokolado ali Royal Icingom (klik za recept).
  11. Lešnikovi piškoti s cimetom in pomarančno lupinico zdržijo v zaprti škatli nekaj tednov (če jih prej ne pojeste).

Marelično pecivo s skuto

Pecivo sem spekla tako, da sem črpala iz dveh različnih receptov in zadeva je odlično uspela.

MASA:

25 dag moke 
15 dag sladkorja 
1 dl olja 
100 ml vode 
4  rumenjaki 
pol  pecilnega praška 
1  vanilijev sladkor 
limonin sok (polovice limone)
4  beljaki

SKUTIN NADEV:
Marelice - sveže (sicer iz kompota)
500g Skuta - manj mastna
100g Sladkor - beli
Sol
2 žlici Jedilnega škroba
100ml Sladke smetane
2 jajci

 

PRIPRAVA:

  1. Za marelično pecivo iz moke, sladkorja in rumenjakov pripravimo gosto maso. Vanjo stresemo pecilni in vanilijev sladkor, nato pa v maso zlijemo limonin sok.
  2. Vmešamo še sneg iz beljakov ter prilijemo olje in vodo.
  3. Maso razmažemo po namaščenem pekaču ter jo cca 10-15 min pečemo pri 180st. - ravno toliko da masa zakrkne in ob dotiku kuhalnice ni več tekoča.
  4. Med peko pripravim skutin nadev (vmešam skupaj vse sestavine iz zgornjega seznama).
  5. Ko se masa po 15min na vrhu rahlo zapeče (masa je v notranjosti še vedno surova), jo obložimo s skutinim nadevom in obložimo z razpolovljenimi marelicami. Te se lahko zaradi teže malce ugreznejo v maso, pa kar brez skrbi. Med peko testo lepo naraste in se zapeče okoli marelic. Na srednji temperaturi (180st) pečemo še približno 45 minut, da se pecivo po vrhu svetlo zapeče.
  6. Ohlajeno pecivo posujemo s sladkorjem v prahu, lahko pa postrežemo tudi s kepico sladoleda.

Navadni jogurt z amarantovimi napihnjenci in jabolčno čežano

Za začetek dneva ali še bolje za lahko večerjo (prileže po prihodu iz moje vadbe pilatesa ali salse):

V navadni tekoči jogurt (2dcl) stresem:

  • 1 merico Mace
  • 1-2 veliki žlici Amarant napihnjencev (odvisno če primešam še kaj drugeg v jogurt, potem zadostuje manj) in nanesem
  • 3-5 malih žličk jabolčne čežane (že kupljene, sicer še bolje doma narejene)

Amarantovi napihnjenci delujejo okusno, malce sladko, saj na 100 g vsebujejo 62 g ogljikovih hidratov in 14,6 beljakovin. So brez glutena. Primerni, da se jih je skupaj s kosmiči, v mleku....verjetno pa bi lepo zgostili tudi maso za palačinke. 

Jabolčna čežana se sicer lahko kupi že pripravljena (dm drogerie Markt) ali pa naredi doma tako, da olupljeno jabolko, narezane na krhlje, v malo vode dušimo 10-15min, dodamo sladkor, nato jih pretlačimo in dodamo malo masla (npr.kokosovo olje). Ohlajena lahko takole nadevamo na jogurt s kosmiči, namažemo palačinke ipd.

Orehova potica (april 2017)

Recept sem povzela iz spleta (avtorica: Vladka Domjanič) in dodala nekaj lastnih beležk, ki izhajajo iz mojih opaženj in izkušnje pri peki.

SESTAVINE ZA TESTO:

  • 300g bele moke (pride malo manjša, pa vendar ravno prav, da se jo lepo sproti poje)
  • 20g kvasa
  • 2 žlici mlačnega mleka
  • 2 žlici moke
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 jajce
  • 40g masla
  • 40g sladkorja
  • 1 žlica ruma
  • 1-2 dl mleka
  • limonina lupinica
  • sol

Opozorilo: Testo ne sme biti prebogato, ker težko vzhaja, vzhajanje pa ovira tudi preveč nadeva.

 

OREHOV NADEV:

  • 200g orehov
  • 1 dl mleka
  • 150g sladkorja
  • 1 jajce
  • limonina lupinica
  • cimet
  • rozine namočene v rum

Zmlete orehe polijemo z vročim mlekom, dodamo sladkor, dišave, rumenjak, stepen sneg in rahlo premešamo. Če je nadev preredek ga posujemo s suhimi orehi. Ne sme biti preredek.

 

POSTOPEK:

  1. V skledo damo moko, v sredino naredimo jamico in vanjo razdrobimo kvas, ga posujemo z žličko sladkorja, prilijemo mleko, posujemo z moko in pustimo, da vzhaja.
  2. Medtem zmešamo maslo, sladkor in jajca.
  3. Ko je kvasni nastavek vzhajal dodamo dodatke, sol, limonino lupinico in mleko.
  4. Mleko dodajamo previdno, ker je količina odvisna od moke. Zamesimo ne premehko testo, ki mora biti gladko.
  5. Testo pokrijemo in pustimo, da vzhaja cca 20min. Medtem naredimo orehov nadev (opis zgoraj).
  6. Zvaljamo vzhajano testo, ga namažemo z nadevom in posujemo z rozinami. Nadev pri mazanju ne nanašamo čisto do roba.
  7. Nato vse skupaj zvijemo (po daljši stranici) in potico damo v primerni model (testo ne sme segati več kot 3/4 višine pekača).
  8. Pustimo, da vzhaja (jaz sem pustila cca 20-25 min), tako da se testo dvigne malo pod robom pekača.
  9. Nato premažemo z mlekom (jaz sem raje z jajcem) in na večih mestih prešpikamo z leseno paličico do dna.
  10. Pekač damo v ogreto pečico (cca 180-185 st.) in pečemo 1h. Če se potice prehitro zapeče na vrhu, jo prekrijemo z alu folijo in nadaljujemo s peko. Ko je potica pečena, pustimo da se ohladi in jo prekucnemo iz pekača ter pokrijemo s servietom.

Orehova rulada

Tole je pa kar "en hiter" recept iz lončka kisle smetane :-)

Sestavine:

  • 8 jajc,
  • 8 žlic sladkorja (izberem rjavi trsni sladkor),
  • 1 vanilin sladkor,
  • 10 dag mletih orehov (lahko tudi lešnikov),
  • 1 Mileram (400g) - kisla pasterizirana smetana

Navodila:

Beljake in rumenjake ločimo. Beljake stepemo v trd sneg, ki mu dodamo sladkor in vanilin sladkor. Stepamo kakšno minuto. Rumenjake penasto umešamo in jih z metlico nežno zmešamo z beljaki ter dodamo še mlete orehe. Nastalo maso vlijemo v pekač (peki papir!!), ki ga položimo v prej ogreto pečico na 180st. Pečemo 12-15 min. Ko je biskvit pečen, ga še vročega zavijemo skupaj s papirjem za peko (si pomagam, da spodaj podložim navlažen prt). Pustimo da se ohladi, hladnega pa ponovno razvijemo in namažemo s Mileram kislo smetano. Rulado ponovno zavijemo in jo hranimo na hladnem nekaj ur. Pred postrežbo jo še malo lahko posujemo s sladkorjem v prahu.

Nam se se je zdela okusna. 

Palačinke z bio riževimi in ovsenimi kosmiči in dodatkom chia semen

Palačinke malce drugače, predvsem z vidika sestavin, sicer pa dokaj neopazen videz in okus zaradi samih dodatkov. Riževi kosmiči v tekočini (mleku) precej nabreknejo, zato na nek način tudi nadomestijo del potrebne količine moke. Prav tako tudi Chia semena nase vežejo vodo, nimajo okusa, njihova opaznost pa se tudi skrije potem, ko se palačinka zapeče. Nihče od domačih ni opazil bistvene razlike od klasičnih palačink :-)

  • 3/4 litra mleka 
  • 3 jajca
  • malo soli 
  • 1 mala žlička trsnega sladkorja
  • 4 velike žlice bio riževih kosmičev
  • 1 merica Chia semen
  • moka (po potrebi dodajam do ustrezno goste mase - zaradi gornjih sestavin bistveno manj kot sicer)

Palačinke popečemo na kokosovem olju in namažemo s poljubnim nadevom. Dober tek !
 

Palčke z ovsenimi kosmiči

Tole sem se lotila, ker je recept "padel" v moj Inbox predal :-). Najprej so se domači zgražali, ker masa pride malce neprivlačna na pogled....no, po 1 dnevu pa so ostali na krožniku le še drobci ovsenih kosmičev. Palčke posebno teknejo pozno zvečer, ko bi nekaj pojedel, pa ne preveč. Super, če jih namakaš v mandljevo mleko.

Priprava zelo preprosta, skupaj s peko le 30 min.

Sestavine:

  • 80 g ovsenih kosmičev 
  • 40 g masla (sobne temperature) 
  • 80 g sladkorja 
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja 
  • 1 ščepec soli 
  • 1 jajce 
  • 100 g moke 
  • 1 noževa konica pecilnega praška 
  • trsni sladkor (za posip) 

Priprava:

Za pripravo palčk z ovsenimi kosmiči najprej s kuhinjskim aparatom malo zmeljemo ovsene kosmiče. V ponvi jih nato rahlo popražimo. Penasto zmešamo maslo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, soljo in jajcem. Zmešamo moko in pecilni prašek, vmešamo pražene ovsene kosmiče ter vse skupaj primešamo v masleno maso. Pustimo počivati. Iz testa oblikujemo enako dolge palčke in jih položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Palčke rahlo sploščimo in posipamo s trsnim sladkorjem. Palčke z ovsenimi kosmiči pečemo približno 10 minut pri 170°C.

Pečena prosena kaša s slivami (kot sladica)

Preprost recept iz embalaže, ki pa sem ga sama malce predelala.

Sestavine: 

  • 250g prosene kaše (Natura),
  • 750ml mleka,
  • 5 dag surovega masla,
  • 10 dag sladkorja, 
  • 250g sliv (suhe in izkočiščene 1 dan prej namočim v vodi, nato jih zmiskam v kašo); po receptu nastrgana jabolka,
  • malo soli, 
  • 1 vanilin sladkor, 
  • 1 pest mandeljev v lističih. 

V vrelo mleko, ki mu dodam maslo, sol in polovico sladkorja zakuham prebrano in oprano kašo. Med kuhanjem večkrat pomešam. Ko se kaša zgosti, jo potresem v namazan pekač. V slivovo kašo vmešam preostali sladkor, vanilin sladkor in malo cimeta, vse skupaj pa nanesem na proseno kašo. Pečem pri 180 st., cca 30 min.

Pečenka Wellington po receptu slavnega Gordon Ramsay-a (tudi You Tube video)

Za govejo pečenko Wellington sem prvič slišala, ko smo se sodelavke na predbožični službeni zabavi zapletle v pogovor o prazničnih jedeh. Slišano mi je delovalo kar malce zapleteno, zato sem sklenila, da recept poiščem na spletu. Izbrala sem recept po Gordon Ramsayu, saj ima na You Tube-u tudi video demonstracijo, kar mi je bilo pri prvi pripravi zelo v pomoč, saj je dobro, da vidiš samo pripravo (predvsem polagajanje rezin pršuta, nadeva in načina zvijanja). Za prvič mi je odlično uspela, vendarle nekaj nasvetov (da jih ne pozabim):

  • Mislim, da bi morala pečenko v testo še bolj tesno zaviti.
  • V ponvi bi morala kostanjevo maso z gobami pustiti še malo dlje, da voda res izpari v celoti.
  • Previdno pri nakupu šampionov  - ker se jim odstrani še bete, je dobro da se jih kupi v pakiranju 2x po 500g, ostanek pa uporabi morda naslednji dan za gobovo juho ali omako.
  • Ker priprava terja cca 2h, je dobrodošlo, da se pečenko pripravi že  dan poprej in se jo naslednji dan speče cca 1-2h pred zaužitjem.
  • Pomemben je tudi nakup pravega kosa goveje pljučne pečenke. Izbirčnost pri mesarju ni odveč.  Meso mora biti v celem kosu in primerne oblike (kot podolgovata manjša štruca kruha), saj lahko le tako pečenko lepo zavijemo  skupaj z vsemi plastmi in testom. Jaz sem jo prvikrat kupila že pakirano (prinesel mesar iz zaloge - potem, ko mi je hotel ponuditi kos mesa v dveh delih).

Pred pripravo priporočam ogled videa (Beef Wellington by Gordon Ramsey): https://www.youtube.com/watch?v=5uXIPhxL5XA

 

SESTAVINE (6 oseb):

  • 900 g goveje pljučne pečenke iz srednjega dela (goveji file)
  • sol in sveže mleti poper
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica gorčice
  • 700 g šampinjonov brez betov
  • 1 strok česna
  • 1 pest kuhanega kostanja (v trgovini sem kupila pakiranega,na katerem je pisalo pečen, pa je bil ravno tako v redu, saj se s šampioni v vsakem primeru zmiksa)
  • 2 vejici svežega timijana
  • 8 rezin pršuta
  • 500 g odmrznjenega listnatega testa
  • 2 rumenjaka

PRIPRAVA:

  1. Meso začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Na kuhalnik pristavimo večjo ponev in jo dobro segrejemo. Na njej na hitro popečemo začinjen kos mesa z vseh strani. Pri tem si pomagamo z  oprijemalko za meso, ključno pa je, da je ponev dovolj velika, da ni potrebno mesa v njej zvijati.
  2. Popečeno meso preložimo na krožnik in ko je še vroče, ga premažemo z gorčico (pomagamo si s čopičem).
  3. Medtem ko meso počiva, pripravimo gobji nadev oziroma t. i. duxelles. Gobice skrbno očistimo , česen pa olupimo. Gobe skupaj s česnom in ščepcem soli stresemo v električni sekljalnik in drobno sesekljamo. Dodamo nadrobljene kostanje in vse skupaj še enkrat dobro premešamo, da dobimo skoraj povsem gladko zmes.
  4. Zmes stresemo v segreto ponev in jo med občasnim mešanjem pražimo na visoki temperaturi tako dolgo, da odvečna tekočina izhlapi, mešanica pa se skoraj povsem posuši. Med praženjem dodamo sveže timijanove listke.
  5. Popraženo zmes pretresemo na krožnik in pustimo, da se ohladi. 
  6. Na čisto delovno površino položimo večji kos folije za živila. Na folijo eno poleg druge, v dveh vrstah, zložimo rezine pršuta (pazimo, da se rezine nekoliko prekrivajo).
  7. Rezine začinimo z malo mletega popra, nato pa jih premažemo s polovico gobje zmesi (zmes razmažemo v enakomerno debelem sloju).
  8. Na sredino rezin položimo popečen kos govedine in ga po vrhu in ob straneh premažemo s preostalo gobjo zmesjo.
  9. S pomočjo folije kos mesa lepo prekrijemo z rezinami pršuta. Folijo na obeh koncih nato dobro zavijemo, da dobimo enakomerno debel "paketek", ki ga za 15 minut postavimo v hladilnik.
  10. Odmrznjeno testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v primerno velik pravokotnik. Meso vzamemo iz hladilnika in previdno odstranimo folijo za živila.
  11. Zavijemo ga v razvaljano testo, odvečno testo odrežemo, konce testa pa dobro stisnemo skupaj, da je meso iz vseh stani povsem zaprto in ovito s testom.
  12. Paketek premažemo z razžvrkljanim rumanjakom, položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, približno 35 minut. 

Pečenko Wellington vzamemo iz pečice in jo pustimo počivati 10 minut. Nato jo narežemo na debelejše rezine, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo z izbrano prilogo.

Dober tek :-)

 

Recept na voljo na: http://okusno.je/recept/pecenka-wellington-a-la-gordon-ramsay

Pita z jagodami in skuto

SESTAVINE:

  • 300g jagod (svežih, sicer zadoščajo tudi jagode iz kompota)
  • 200g moke (30g moke nadomestim z gustinom)
  • 100g Rama za peko
  • ščepec soli
  • sladkor: 2 žlici za testo, 6 žlic za nadev in 2 žlici za obliv (razen če se kupi že pripravek za tortne oblive)
  • 350g pasirane skute
  • 2 celi jajci in 1 rumenjak
  • žlička zmlete limonine lupinice
  • vrečka zmlete želatine za obliv za sadne torte

POSTOPEK:

  1. Okrogli plitev pekač za pite namažemo z Rama za peko in potresemo z malo moke.
  2. Moko za pripravo testa stresemo na kupček, dodamo sol in 2 žlici sladkorja, nato še na kockice narezano Rama za peko in jo s prsti vtremo v moko. Nato dodamo 3 žlice mlačne vode in hitro zgnetemo testo.
  3. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Na pomokani delovni površini testo razvaljamo v krog, ga položimo v pekač in odvečno testo, ki visi čez rob, odrežemo.
  4. V skledi zmešamo skuto, jajci, rumenjak, 6 žlic sladkorja in limonino lupinico, da dobimo skutni nadev.
  5. Skutni nadev stresemo na testo in površino poravnamo. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 35-40minut, da se testo svetlo zapeče in nadev strdi. Pečeno pito popolnoma ohladimo.
  6. Jagode narežemo, v skodelici zmešamo želatino za obliv, 2 žlici sladkorja in 3 žlice mrzle vode. V lončku zavremo 1,5 dlvode, vmešamo želatino in mešamo, da se stopi. Pito obložimo z jagodami in jih enakomerno prelijemo z oblivom.
  7. Počakamo da  se obliv strdi in pita ohladi.

 

Pizza (doma narejeno testo + želeni nadev)

Sestavine (za 4 osebe):

  • 500 g moke 
  • 1 kocka kvasa (pribl. 40 g) 
  • 1/4 l vode (mlačne) 
  • 1 jedilna žlica soli 
  • 1 jedilna žlica sladkorja 
  • 2 jedilni žlici olivnega olja 
  • paradižnikova omaka, 
  • želene sestavine za nadev (šunska, sir, gobice, hrenovke, pelati, olic+ve..) itd. 

Priprava:

Za osnovni recept za pico najprej pripravimo kvasovec. V 60-70 ml vode zmehčamo kvas in malo sladkorja. Pazimo, da voda ne bo ne premrzla in ne prevroča.

Zmešamo moko, sol in olje in vmešamo kvasovec. Dolijemo preostanek vode in vse skupaj dobro zgnetemo. Priporočamo uporabo mešalnika za testo ali običajnega mešalnika. Testo je treba gnesti tako dolgo, da postane voljno in se ne prijema na posodo. Kuhinjsko krpo na hitro pomočimo v mlačno vodo in ožamemo.

Testo za pico prekrijemo s krpo in za pol ure postavimo na toplo, da vzhaja. Nato testo razdelimo na 4 enako velike dele. Vsak kos še enkrat dobro pregnetemo, da je popolnoma mehko. Vse štiri kose položimo na pomokano krpo in pustimo, da počiva še 30 minut.

Pečico segrejemo na 200°C. Testo za pico oblikujemo v okroglo pico in ga razvaljamo ter položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.

Po okusu premažemo s paradižnikovo omako, obložimo z želenim nadevom in pečemo v pečici pribl. 15 minut. 

Vir: jazkuham.si

Piškoti z mandeljni in čokoladno glazuro (lahko tudi limonino)

Za tole sem povzela recept iz spletne strani www.rudolfovamalca.com, vendar žal vseh sestavin ni bilo pri roki (pirina moka, vaniling ekstrat, rum,...), pa so kljub temu okusno uspele. Dejansko uporabljene sestavine spodaj.

 

Za piškotno testo:

  • 170 g masla
  • 250 g bele moke (po izvornem receptu: polnozrnate pirine moke)
  • 1 jajce
  • 100 g mletih mandljev
  • 40 g sladkorja v prahu
  • 2 vrečki
  • 10 g vanilijevega sladkorja
  • 1 mala žlička bananine arome z barvili (po izvornem receptu : 1 m.ž. vanilinega ekstrakta)
  • nastrgana lupinina polovice limone
  • po želji (in če je na zalogi) 1 žlica ruma

Za limonino glazuro:

  • sok četrtine limone
  • 6 čajnih žličk sladkorja v prahu
  • par kapljic vanilijevega ekstrakta

Za čokoladno glazuro:

  • jedilno čokolado stopim nad paro (po potrebi dodam malce masla, da je glazura bolj gladka in primerna za pomakanje piškotov)

Za posip:

  • mešanica grobo in fino mletih mandljev

POSTOPEK:

  1. Preden začnemo, naj bodo sestavine segrete na sobno temperaturo.
  2. V posodo presejemo suhe sestavine: moko, vanilijev sladkor, sladkor v prahu, mlete mandlje.
  3. V drugi posodi zmešamo maslo in jajce.
  4. Dodamo rum, limonino lupinico, vanilijev ekstrakt in vanilijeva semena.
  5. Dodamo še suhe sestavine in zamesimo testo.
  6. Obvezno damo testo počivat v hladilnik za vsaj 2 uri, lahko pa kar čez noč.
  7. Ko je testo ohlajeno, segrejemo pečico na 190 °C.
  8. Testo razvaljamo na približno 3 mm debeline. Iz njega izrežemo zvezdice in druge podobne oblike iz modelčkov, ki jih imamo na voljo in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem.
  9. Mandljeve zvezdice pečemo 7 do 9 minut na 190 °C. 9.

Ko so zvezdice popolnoma ohlajene, pripravimo limonino glazuro. Limono ožamemo in sok precedimo. V limonin sok postopoma vmešamo sladkor v prahu, da dobimo gosto, a še vedno tekočo glazuro. Na koncu dodamo še par kapljic vanilijevega ekstrakta. Limonino glazuro s čopičem nanašamo na zvezdice in jih nato še posujemo z nasekljanimi mandlji.

Če se limonina glazura vmes zgosti (izsuši), dodamo še par kapljic limoninega soka. Počakamo približno eno uro, da se glazura posuši in omamne mandljeve zvezdice z limonino glazuro so pripravljene!

Rezanci s svežimi šparglji in korenčkom

 

Sestavine:

  • rezanci za vok ( teža za 4 osebe)
  • kokosovo olje (1 žlica)
  • korenček 
  • šparglji
  • česen
  • rdeca mleta paprika, sol, druge začimbe po želji
  • po želji brusnice, orehi (boljše bi bili arašidi)
  • priporočeno dodati tudi malo sojine omake

 

Priprava:

Šparglje očistim, malce olupim s strgalom, podolgem prerežem in narežem na podolgovate trakce. Rezance predhodno skuham po navodilih (v mojem primeru sem dodala kar surove), saj se v ponvi z malo tekočine pokuhajo že v 3-4 minutah. Enako očistimi in narežem tudi korenček.

Žlico kokosovega olja stopim na ponvi in prepražim strt česen (2-3 stroki). Dodam na drobne palčke narezan korenček in šparglje. Ustrezno začinim, zalijem z vodo ali juho in dušim nekaj minut. Stresem surove rezance za vok in po potrebi še malce zalijem. Dušim 3-4 minute. Na koncu še ustrezno popravim okus (dosolim, dodam arašide, ipd.).

Skratka eksperimentiranje do želenega okusa :-)

Rižev narastek z jabolčno čežano

Rižev narastek (vir. Kuharska pratika, Ivan Ivačič - l. 1984)

 

  • 25 dag riža,
  • 1 liter mleka,
  • ščepec soli,
  • 10 dag margarine ali masla (še najbolje kokosovo olje - hladno stisnjeno)
  • 8 dag sladkorja, 
  • limonova lupina, 
  • 4 jajca,
  • po želji rozine.

 

Riž skuhamo v litru mleka, v katerega dodamo ščepec soli. Ločimo beljake in rumenjake. Ko je riž kuhan, mu takoj z metlico ročno vmešamo margarino, polovico sladkorja (4 dag) in limonov lupino. Počakamo da se ohladi, nato dodamo rumenjake. Iz beljakov naredimo sneg in proti koncu vmešamo preostanek (4 dag) sladkorja. Beljak dodamo masi. Pekač premažemo s hladno maščobo (kokosovo olje), jaz pomalem tudi posujem z drobtinami in pečem pri srednji temperaturi cca 30 min ali tudi malo več.

 

Jabolčna čežana (vir: Kulinarika.net)

  • 1/2 kg jabolk,
  • 25g masla ali margarine,
  • 1 in pol žlice sladkorja,
  • pol žlice drobtin
  • malo cimeta
  • limonina lupina

1. Jabolka operemo, odstranimo pečke in muhe (jabolk ne olupimo, razen če nas koščki olupka kasneje motijo) ter jih damo v toliko hladne vode, da so vsa pokrita (damo v primerno veliko posodo ter zalijemo s hladno vodo).

2. Posodo pokrijemo in kuhamo toliko časa, da jabolka postanejo popolnoma mehka.

3. Z vilico ali paličnim mešalnikom jih dobro zmešamo -skupaj z vodo.

4. V veliki posodi stopimo maslo ali margarino in dodamo žlico sladkorja. Preden porjavi, dodamo še drobtine (ali moko) in nekaj žlic mrzle vode.

5. Ko vse skupaj zavre, pritresemo še pretlačena jabolka, preostali sladkor, cimet in limonino lupinico. Vse skupaj kuhamo 1 minuto in še toplo postrežemo.

Rolada z jabolki (by Nastja in Kaja - nov 2013)

Takole sta se Nastja (13) in Kaja (9) na zadnji dan jesenskih počitnic lotili priprave sladice. Za slednjo je bila izbrana rolada z jabolki, ki se mi je zdela morda malce "tvegana" zanju, pa jima je izvrstno uspela. Rahla, sočna…morda bi jo morali na koncu le še malce posuti s sladkorjem v prahu ali narediti kak čokoladni preliv.

Vir recepta: Kulinarika.net


SESTAVINE:

  • 300 g jabolk 
  • ščepec mletega cimeta 
  • 5 dag mletega sladkorja 

Biskvit:

  • 6 jajc 
  • 6 žlic sladkorja 
  • 1 zavitek pecilnega praška 
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  •  5 žlic moke 

POSTOPEK:

Jabolka naribamo, dodamo cimet in sladkor. Nato pekač namažemo z oljem in razporedimo jabolka po pekaču ter damo peči na 200 stopinj. Spečemo do polovice. Nato ločimo beljake in rumenjake. K stepenim beljakom dodamo sladkor. Nato pa še rumenjake, moko, med katero zmešamo pecilni prašek ter vanilijev sladkor. Rahlo vse skupaj premešamo in enakomerno razporedimo po jabolkih. Nato pečemo dokler biskvit ni pečen. Pripravimo si mokro krpo, na katero iz pekača stresemo biskvit. Nato rolado pazljivo zvijemo na tanko z jabolki vred.


Skutin zavitek

  • 500 g zamrznjenega listnatega testa
  • moka
  • 3 žlice surovega masla
  • 500 g polnomastne skute
  • 3 rumenjaki
  • 180 g kisle smetane
  • limonina lupinica
  • 2 žlici sladkorja
  • 2 vrečki vanilijevega sladkorja
  • 2 pesti rozin
  • 2 žlici ruma
  • 3 beljaki - sneg
  • surovo maslo za premaz
  • sladkor v prahu

POSTOPEK:

  1. Ploščo na sobni temperaturi odtajanega listnatega testa razvaljamo na rahlo pomokanem kuhinjskem prtu v za nožev rob debel pravokotnik.
  2. Testo premažemo z razpuščenim maslom
  3. Skuto zmešamo z rumenjaki, kislo smetano in limonino lupinico ter z njim enakomerno obložimo testo.
  4. Nato posujemo še s sladkorjem** in vanilijevim sladkorjem ter enakomerno prekrijemo z v trdo stepenim snegom.
  5. Če želimo, potresemo, predno nanesemo sneg, še z v vroči vodi opranimi, obrisanimi in z rumom prepojenimi rozinami.
  6. S pomočjo prta zvijemo testo. Ko naredimo zvitek še iz druge plošče testa, ju položimo (najbolje v obliki podkve) na lahno pomaščen pekač, premažemo še z razmehčanim surovim maslom ter pustimo 10 minut počivati.
  7. Zvitek spečemo zlatorumeno približno v 50 minutah, najprej na 210 stopinj segreti pečici, ki ji po 10 minutah znižamo temperaturo na 180 stopinj.
  8. Ko je zvitek pečen, ga lahko posujemo s sladkorjem v prahu in če je le mogoče, še toplega ponudimo.

*    Sestavine so navedene za zavitek zamrznjenega listnatega testa v katerem sta dve plošči.

**   Sladkor ne smemo vmešati v skuto, temveč ga moramo potresti po skutini mešanici!!

 

PREVERJENO OKUSNO !!!

 

Vir: https://www.kulinarika.net/recepti/3830/sladice/skutin-zavitek/

Skutino pecivo z jabolki

Sestavine:

  • 500 g skute
  • 7 velikih žlic sladkorja
  • 7 velikih žlic moke
  • 2 kisli smetani (360g)
  • 2 navadna jogurta (360g)
  • 3 cela jajca
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilijin sladkor
  • 4-5 jabolk (+cimet + limonin sok)

Vse sestavine zmešajte skupaj (najprej jogurt, smetana, sladkor, jajca, pecilni,vanilin sladkor, skuta, moka), da dobite gladko testo. Kasneje zlijete v pomaščen pekač, obložite s krhlji jabolk (ki jih predhodno pokapaš s polovico limoninega soka in cimeta) in spečete v pečici 40 minut pri 200 stopinj C.

Zdravi in osvežujoči SMOTHIE-ji

 

Obožujem sadne in sadno-zelenjavne napitke, sploh če se s sestavinami poigram sama in preiskušam kombinacije okusov. Kaj potrebujem? Pravzaprav ne veliko, predvsem to, da imam na zalogi vedno čim bolj raznovrstno sveže sadje in zelenjavo, ustrezen mešalnik (blender), naravna sladila in nekaj prehranskih dopolnil.  Ob prebiranju in poslušanju vsebin na temo priprave in uživanja smoothie-jev pa naj na tem mestu zapišem še nekaj pravil oz. ugotovitev:

  • pri sadno-zelenjavnih smoothie-jih je primerno razmerje 60% sadja in 40% zelenjave
  • kot osnovna tekočina se lahko uporablja mleko, filtrirana voda, kokosova voda, sveže stisnjen pomarančni sok ipd.
  • koristno je piti smoothie-je predvsem zjutraj, da obogatimo telo z vitamini in s hranljivimi snovmi, ki jih potrebujemo tekom dneva
  • če imate večkrat težave s prebavo, pijte predvsem zelene smoothie-je, odlično za prebavo je npr. dodajati tudi laneno seme.

Spodaj objavljam recepte, ki sem jih "izumila" po svojem želenem okusu, nekaj pa sem jih povzela iz drugih virov, med njimi so mi zanimivi tudi recepti za super hrano, ki mi jih je posredovala kolegica (mentorica pilatesa in salse). Hvala, Irena! 

Našla pa sem tudi zanimivo spletno stran, ki ponuja zanimivi in koristne informacije za pripravo smoothie-jev: http://www.nomeatathlete.com/the-perfect-smoothie-formula/ 

Ananasov mlečni smoothie z banano in korenjem

Tudi tole je eden tistih smoothie-jev, ki pride malce bolj gost oz. kašast. Kaja (9) ga je z užitkom spila in ji je bil zelo všeč priokus korenčka, ki ga  ima rada predvsem surovega. Njej ga moram večkrat narezati na palčke med kuhanjem kosila... ker, ko enkrat zaplava v juhi, je konec mojih upov, da bi ga zaužila :-)

Skupaj zmešam:

  • 1 banana 
  • 1/2 ananasa 
  • 1 nastrgan in na manjše kose narezan korenček (pomembno, da je dober mešalnik) 
  • 200 ml mleka 
  • 1/2 soka limone 
  • 2 merici Mace

Ananasov mlečni smoothie z dodatkom kokosovega olja

Prijetno osvežilen in nasiten napitek, ki zadostuje za 2 velika smoothie-ja.

  • 300g ananasa (v bistvu kar 1/2 celega ananasa)
  • 1 banana 
  • 150 ml mleka (lahko kar z 0,1% mašč.)
  • 1 velika zlica medu 
  • sok 1/2 limone
  • 1/2 male zlicke kokosovega olja

Vse skupaj dobro zmiksam v primernem mešalniku in po želji dodam tudi 1 merico (1/3 male žličke Ashwagandhe) ali Maca semen. Ashwagandha prah ima malce grenak priokus, zato je dobro dodati še malce ananasa, Maca semena pa so brez okusa in seveda vidna (moji punci vedno rečeta: "ja, mami a si spet tisto noter vrgla). Torej tvegam, da ne popijeta. 

 

Grenivkin smothie

V blenderju zmešam:

  • Jagodni sok (3-4dcl) 
  • 1 jabolko 
  • 1 grenivka 
  • 1 mala žlica lanenega olja 
  • sok pol limone 
  • 1 velika žlica Agavinega sirupa
  • 1 merica Mace

Napitek je zelo osvežilen, grenko-kiselkast.

Malinov smothie

  • breskov sok  
  • voda v razmerju 1:1 
  • Limonin sok 
  • Zamrznjene maline 

Zelo osvežujoče in okusno!!

Mlečni smoothie z lanenimi semeni in sadjem

V blenderju zmešam:

  • 200 ml mleka (po potrebi na koncu dodamo še malo več mleka, ker se laneno seme precej napne v tekočini), 
  • 1 velika žlica lanenih semen,
  • 1 banana, 
  • 1/4 celega ananasa (200g), 
  • 3 kapljice vanilin arome (previdno, ker je močnega okusa),
  • 1/2 male žlice kokosovega olja,

Naravno sladilo ni potrebno zaradi babane in ananasa.

Napitek "mango-mix"

Ja, kar takole sem poimenovala moj smothie. Do željenega okusa , sem prišla z naslednjimi sestavinami (teže natančno navajam).

  • 1 cel mango (350 g narezanega in dovolj zrelega)
  • 2 jabolka (180g olupljenega in narezanega na krhlje)
  • 1 pomaranča (olupljeni krhlji)
  • 1 velika žlica BIO malinovega sirupa (ne dodajam beli sladkor !!)
  • 1 žlička CHIA semen
  • 100 g BIO kokosovega soka (www.dr-martins.com)
  • sveže stisnjen sok 1/2 limone

Vse skupaj vržem v mešalnik. Pride malce gosto (če se striktno držite zgornje teže sestavin). Po želji lahko dolijete še 1 dcl vode in morda dodate še malo malinovega sirupa.

 

Popoldanski "nasitnež" (sadje, mleko, dopolnila)

Tokrat mlečni smoothie z dodatki 3 vrst sadja in dopolnili. V mešalnik vržem:

  • 1/4 l mleka 
  • 1/2 soka sveže stisnjene limone 
  • 1/2 ananasa (očiščenega in narezanega na kose) 
  • 1 pomaranča 
  • 1 jabolko (neolupljen in narezan na krhlje)  
  • 1 čajna žlička Ashwagandhe 
  • 2 merici Mace (1/2 male žličke) 
  • 1 mala žlica kokosovega olja 
  • 1 žlička Chia semen 
  • 2 veliki žlici bio malinovega sirupa 
  • 2 veliki žlici mandeljnov (mletih ali v listicih)

Okus morda ni najbolj osvežujoč (občutek kislosti, svežine), vse skupaj deluje bolj "kašasto", vsekakor pa v telo vnesemo veliko dobrega in zdravega. Pa še nasitno je. 

 

Sadni smoothie z goji jagodami in kakavovimi zrni

V blenderju zmešam:

  • 1 banana,
  • 2 pomaranče,
  • 1 mandarino,
  • prilijem 2-3dcl vode (po želji lahko tudi pomarančni sok),
  • 1 mž sladkorja (po možnosti rjavega ali naravno sladilo),
  • 1 veliko žlico  Goji jagod,
  • 1 mž zmletih kakavovih zrn,
  • 1 mž Mace,

** Blender nastaviti na čimvišjo hitrost, da se goji jagode in kakavova zrna res dobro zmeljejo.

Sadni smothie s pomarančnim sokom, mandljevim mlekom ter dodatki

V blenderju zmiksam:

  • 1dcl pomarančnega soka 
  • 1dcl mandljevega mleka 
  • 1 bolj kiselkasto jabolko 
  •  1 kivi 
  • 1 mandarina 

Dodatki:

  • 1 mala žlička zdrobljenih kakavovih zrn 
  • 1 merica Mace (1/2 male žličke)
  • 1/2 male žličke Chia semen 
  • 1 velika žlica javorjevega sirupa

Smothie iz bio riževega napitka z naktarino in pomarančo

Zmiksam:

  • 2dcl BIO riževega napitka 
  • 2 mali naktarini (narezani na kose) 
  • 1 pomaranča 
  • 1 merica Mace 
  • 1 velika žlica madeljnov v lističih

Zeleni smoothie s svežo špinačo in dodatki

Tale smoothie mi je zelo všeč, saj kot osnovno tekočino vsebuje 100% pomarančni sok in deluje zelo osvežujoče, barvo pa mu da sveža špinača.  

  • 1/4 litra 100%  pomarančnega soka 
  • 1 banana 
  • 1 kivi 
  • 1 mali surov očiščen korencek  
  • 2 mandarini 
  • šop sveže špinače (50g) 
  • 2 merici Mace

 

 

Žemljice z jogurtom (jogurtove kajzerice)

Sestavine (po spodnji tabeli):

  • gladka bela moka (lahko tudi kakšna druga)
  • navadni tekoči jogurt
  • sladkor, sol
  • sveži kvas (sama uporabim kar suhega, ker ga imam lahko dalj časa "na zalogi")
  • navadno olje

Glede na to koliko žemljic želimo, odmerimo ustrezno količino sestavin:

1 žemljica = 75g 4 žemljice 8 žemljic 12 žemljic 20 žemljic
moka (bela, lahko uporabite tudi drugo) 300 g 600 g 900 g 1500 g
navadni tekoči jogurt 100 g 200 g 300g 500 g
sladkor 1/2 čž 1 čž 1,5 čž 2,5 čž
sol ščepec po občutku po občutku  po občutku
suhi kvas 2,8 g 5,6 g 8,4 g 14 g
ALI sveži kvas 10 g 20 g 30 g 50 g

 

POSTOPEK:

  1. V skodelico s toplo vodo nadrobimo kvas (oz. suhi kvas po gornji tabeli) in dodamo sladkor. Mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
  2. V primerno veliko skledo odtehtamo moko in jogurt, nato dodamo vse ostale sestavine.
  3. Vse sestavine z rokami zgnetemo v voljno testo, ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da na toplem vzhaja 1 uro.
  4. Vzhajano testo prestavimo na pomokano površino in ga na hitro pregnetemo.
  5. Razdelimo ga na ustrezno število enakih delov (pri teži 300 g moke - na 4 dele) in iz vsakega oblikujemo kroglico.
  6. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo kroglice. Med njimi pustimo dovolj prostora, da se med sabo ne bodo sprijele, ker bodo še vzhajale. Z ostrim nožem zarežemo križ.
  7. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati še 15 minut.
  8. Pečico segrejemo na 180ºC. Jogurtove kajzerice damo v pečico in jih pečemo 20 minut.
  9. Ko so pečene, jih ohladimo in postrežemo.

... in naslednjič lahko še malce ekperimentiramo (dodamo po vrhu sezam ali chia semena).